Vigneti del Salento

Chaque goutte de vin doit raconter l'authenticité et la magie de cette « terre de pierres et de lumière ».

Pour ce faire, Farnese a choisi deux œnologues experts, Filippo Baccalaro et Teo D’Apolito. Ceux-ci ont sélectionné les meilleurs et plus anciens vignobles de la région de Manduria et de Sava, les plus propices à la culture du principal cépage de la région : le primitivo.  Le sol est riche en fer et bien drainé ; il présente une couleur rouge brique lumineuse et provient d'une couche sous-jacente de calcaire désagrégé ; les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit ainsi que la brise marine favorisent le développement d'arômes dans les raisins ; la chaleur du soleil sèche les raisins et augmente leur teneur en sucre.

Nous prêtons attention au moindre détail pour faire la différence, nous suivons soigneusement chaque étape de la récolte : les raisins sont cueillis à la main le matin, avant l'aube, pour garantir la meilleure complexité aromatique ; les raisins sont ensuite apportés intacts à la cave, où ils complètent leur processus sous la supervision d'œnologues experts.
Parmi nos variétés de raisins noirs indigènes figurent le primitivo, le negroamaro et le malvasia nera ; le verdeca est notre cépage de raisins blancs.

Les projets futurs des partenaires comprennent la promotion des cépages peu connus de Salento, afin d'accroître la notoriété des Pouilles dans le monde.

 

(Official website)

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