Saint Verny Vignobles

La Cave Saint Verny is de enige wijncoöperatie van Auvergne. Het brengt 80 wijnmakers en 200 hectaren bij elkaar. Het produceert jaarlijks een gemiddelde van 1.000.000 flessen en vertegenwoordigt 45% van de regionale productie. De Puy de Dome is altijd een wijnstreek geweest en was erg belangrijk in de 19e eeuw (45.000 hectare). Tegenwoordig is het een niche gebied, maar de ligging op de 45e parallel, zorgt ervoor dat het een zeer gunstige positie is om een goede kwaliteit te verzekeren in de regio.

Terroirs: de productie is aan de overkant van de Puy de Dome, vooral in het zuiden en zuidoosten van Clermont Ferrand. De gronden zijn er zeer eigen aan het gebied met als basis klei en kalksteen (vaak eerder klei). Het gebied heeft soms een zeer sterke afdruk van vulkanische grond (basalt of pozzolan) en soms lichter vulkanische grond(peperite of basaltblokken).