Tanaka X Chartier

EEN REVOLUTIE IN DE WERELD VAN SAKE
HET MENGEN VAN HET BESTE MET HET BESTE

François Chartier, de in Canada geboren aromaspecialist en "créateur d'harmonies" zet de kunst van het sake maken in Japan op zijn kop. Tot nu toe maakte de techniek van ‘blenden’ nooit deel uit van de Japanse sakecultuur, zoals dat wel het geval is met champagne, wijnen, whisky's, sherry's en port. François Chartier brengt daar verandering in door Luxe sake-blends van hoge kwaliteit te introduceren.

Nadat François begin 2018 een week in de Tanaka Sake brouwerij had doorgebracht, was hij verbaasd dat de kunst van het blenden nergens in Japan wordt gebruikt om sake te ‘verbeteren’. Chartier probeerde ter plaatse enkele blends uit en het team van Tanaka was verbaasd dat deze hun verschillende sakes verbeterden. Hij werd onmiddellijk aangenomen als Tanaka's nieuwe meester-blender om naast de toji of meester-brouwer te werken. Maar hoe bereikte hij deze verschillende blends?

Ten eerste gebruikte hij zijn eigen ontwikkelde wetenschap mbt het combineren van aroma’s en ten tweede de ervaring uit zijn eigen wijnkelder in Europa, waar hij nauw samenwerkte met Dr. Pascal Chatonnet, een oenoloog uit Bordeaux.
De elegantie, frisheid en levendige zuurgraad van 's werelds beste witte wijnen (zoals die uit de Bourgogne en de Loire-vallei) hebben Chartier ook geïnspireerd. Hij gelooft dat sake op die wijnstijlen kan lijken, zonder de ziel van sake aan te tasten.
Het resultaat is de geboorte van een revolutionaire nieuwe lijn sakes, ontwikkeld, geselecteerd en gemengd door een van 's werelds beste sommeliers.
Letterlijk sakes voor wijnliefhebbers!